Kapazität: 1 000, 1 500, 3 000 ml
Profi ist ein Öl, das für die professionelle Küche entwickelt wurde. Es ist ideal für alltägliche Gerichte sowie für exquisite Restaurant-Meisterwerke.
Geschmack
Das Öl hat einen süßen, frischen Olivengeschmack mit einer leichten Bitterkeit und einem Hauch von Kräuteraromen, was es vielseitig und geeignet für eine Vielzahl von Rezepten macht. Das angenehme Aroma betont den natürlichen Geschmack der Zutaten.
Rauchpunkt von Olivenöl
Kochen mit unraffiniertem Olivenöl
Kochen mit unraffiniertem Olivenöl
Unraffiniertes Öl bewahrt natürliche Substanzen, macht Gerichte gesünder und geschmacksintensiver.
Die meisten alltäglichen Gerichte (Gemüse, Fleisch, Fisch frittieren, Schmoren, Saucen kochen) werden bei Temperaturen zubereitet, bei denen unraffiniertes Öl seine besten Eigenschaften zeigt.
Vorteile
Behält die meisten seiner nützlichen Substanzen bei niedrigen bis mittleren Temperaturen (bis 180-200°C).
Produkte
Professional 1 000 ml
Professional Black
Professional Green
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Professional Black
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Warum raucht unraffiniertes Öl
Rauchigkeit ist eine natürliche Eigenschaft von reinem Olivenöl, das nicht chemisch verarbeitet wurde.
The main causes are:Vorhandensein von Verunreinigungen (Wasser, Olivenfeststoffe)
Hoher Gehalt an Polyphenolen und anderen natürlichen Antioxidantien, die temperaturempfindlich sind.
Die Frische des Öls, da es alle biologisch aktiven Substanzen behält.
How to avoid smokiness:Verwenden Sie mittlere Temperaturen (bis zu 180°C).
Erhitzen Sie das Öl nicht zu stark.
Frittieren Sie auf vorgetrockneten Lebensmitteln.
Kochen mit Nutzen
Unraffiniertes Olivenöl behält auch bei Erhitzung signifikante Mengen an Antioxidantien wie Hydroxytyrosol und Oleocanthal. Diese Substanzen haben entzündungshemmende und kardioprotektive Eigenschaften. Das Kochen von Gemüse in Olivenöl verbessert die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (wie Vitamin D) und Antioxidantien und erhöht deren Bioverfügbarkeit.
Professor Farmaris Dubis
Gastroenterologe und Professor der medizinischen Wissenschaften
- Unraffiniertes Olivenöl behält auch bei Erhitzung signifikante Mengen an Antioxidantien wie Hydroxytyrosol und Oleocanthal. Diese Substanzen haben entzündungshemmende und kardioprotektive Eigenschaften. Das Kochen von Gemüse in Olivenöl verbessert die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (wie Vitamin D) und Antioxidantien und erhöht deren Bioverfügbarkeit.Professor Farmaris DubisGastroenterologe und Professor der medizinischen Wissenschaften
- Um unraffiniertes Olivenöl sicher und gesund zu verwenden, sollte man hohe Temperaturen vermeiden, da es bei 160-180°C zu rauchen beginnt. Es ist am besten für Salatdressings, Dampfgaren oder das Hinzufügen zu bereits zubereiteten Gerichten geeignet, da so Antioxidantien, Polyphenole und Vitamine erhalten bleiben. Wenn Hitze erforderlich ist, empfiehlt es sich, das Öl bei niedriger Temperatur zu schmoren. Diese Methode maximiert die gesundheitlichen Vorteile, ohne den Geschmack oder die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Öls zu verlieren.
- Olivenöl hat die einzigartige Fähigkeit, den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Gemüse dank seiner aromatischen und nährstoffreichen Eigenschaften zu verbessern. Es hebt die natürliche Süße und Frische des Gemüses hervor und bereichert Gerichte mit einer leichten Bitterkeit und fruchtigen Noten. Darüber hinaus fördern die im Olivenöl enthaltenen Fette die Aufnahme fettlöslicher Vitamine (A, D, E und K), die in Gemüse wie Karotten, Spinat und Brokkoli enthalten sind. Dadurch werden die Gerichte nicht nur schmackhafter, sondern auch nahrhafter und auf ein neues kulinarisches Niveau gehoben.
- Olivenöl eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Kochtechniken, von Salatdressings über Braten, Schmoren bis hin zum Backen. Sein leichter, aber dennoch reichhaltiger Geschmack passt gut zu Fleisch, Fisch, Pasta und wird sogar in Saucen und Desserts verwendet. Die Vielzahl der Olivenölsorten ermöglicht es, die passende Variante für verschiedene Gerichte zu wählen, von milden bis hin zu intensiveren Geschmacksnoten.
- Wissenschaftliche Studien zeigen, dass das Kochen mit Olivenöl zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. So wurde in vielen Studien bestätigt, dass Olivenöl reich an einfach ungesättigten Fetten und Antioxidantien wie Polyphenolen ist, die Entzündungen reduzieren und die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen. Es hilft auch, oxidativen Stress zu bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Alzheimer zu senken. Forscher untersuchen jedoch auch die Auswirkungen hoher Temperaturen auf die Nährstoffeigenschaften von Olivenöl.Trotz seiner Stabilität können Temperaturen über 180°C zum Verlust einiger nützlicher Verbindungen führen, und längeres Erhitzen kann Polyphenole und andere Antioxidantien abbauen. Daher empfehlen viele Studien, Olivenöl für schonendere Kochmethoden wie Schmoren oder Backen bei niedriger Temperatur zu verwenden, um seine Vorteile zu erhalten und die Bildung schädlicher Substanzen zu vermeiden.