Χωρητικότητα: 1 000, 1 500, 3 000 ml
Το Profi είναι ένα λάδι σχεδιασμένο για την επαγγελματική κουζίνα. Είναι ιδανικό για καθημερινά πιάτα, αλλά και για εκλεκτά αριστουργήματα
Γεύση
Το λάδι έχει γλυκιά, φρέσκια γεύση ελιάς με μια ελαφριά πικράδα και νότες βοτάνων, καθιστώντας το ευέλικτο και κατάλληλο για μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Το ευχάριστο άρωμα τονίζει τη φυσική γεύση των συστατικών.
Σημείο καπνίσματος ελαιολάδου
Μαγείρεμα με ακατέργαστο ελαιόλαδο
Μαγείρεμα με ακατέργαστο ελαιόλαδο
Το ακατέργαστο λάδι διατηρεί τις φυσικές ουσίες, καθιστώντας τα πιάτα πιο υγιεινά και πιο πλούσια σε γεύση.
Τα περισσότερα καθημερινά πιάτα (τηγάνισμα λαχανικών, κρέατος, ψαριών, σοτάρισμα, μαγείρεμα σαλτσών) μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες όπου το ακατέργαστο λάδι αναδεικνύει τις καλύτερες ιδιότητές του.
Πλεονεκτήματα
Διατηρεί τις περισσότερες ευεργετικές ουσίες του σε χαμηλές έως μέτριες θερμοκρασίες (έως 180-200°C).
Προϊόντα
Professional 1 000 ml
Professional Black
Professional Green
Professional 1 000 ml
Professional Black
Professional Green
Γιατί το ακατέργαστο λάδι καπνίζει
Η καπνίλα είναι μια φυσική ιδιότητα του αγνού ελαιολάδου που δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία.
The main causes are:Παρουσία ακαθαρσιών (νερό, στερεά ελιάς)
Υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και άλλες φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στη θερμοκρασία.
Η φρεσκάδα του λαδιού, καθώς διατηρεί όλες τις βιολογικά ενεργές ουσίες.
How to avoid smokiness:Χρησιμοποιήστε μέτριες θερμοκρασίες (έως 180°C).
Μην υπερθερμαίνετε το λάδι.
Τηγανίστε σε προ-αποξηραμένα τρόφιμα.
Μαγείρεμα με όφελος
Το ακατέργαστο ελαιόλαδο διατηρεί σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών όπως η υδροξυτυροσόλη και η ολεοκανθάλη, ακόμη και όταν θερμαίνεται. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Το μαγείρεμα λαχανικών σε ελαιόλαδο βελτιώνει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών (όπως η βιταμίνη D) και αντιοξειδωτικών, αυξάνοντας τη βιοδιαθεσιμότητά τους.
Καθηγητής Φαρμάρης Ντούμπης
Γαστρεντερολόγος και Καθηγητής Ιατρικών Επιστημών
- Το ακατέργαστο ελαιόλαδο διατηρεί σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών όπως η υδροξυτυροσόλη και η ολεοκανθάλη, ακόμη και όταν θερμαίνεται. Αυτές οι ουσίες έχουν αντιφλεγμονώδεις και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Το μαγείρεμα λαχανικών σε ελαιόλαδο βελτιώνει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών (όπως η βιταμίνη D) και αντιοξειδωτικών, αυξάνοντας τη βιοδιαθεσιμότητά τους.Καθηγητής Φαρμάρης ΝτούμπηςΓαστρεντερολόγος και Καθηγητής Ιατρικών Επιστημών
- Για ασφαλή και ωφέλιμη μαγειρική με μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, είναι σημαντικό να αποφεύγονται οι υψηλές θερμοκρασίες, καθώς αρχίζει να καπνίζει στους 160-180°C. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείται για σαλάτες, μαγείρεμα στον ατμό ή ως προσθήκη σε ήδη έτοιμα φαγητά, ώστε να διατηρηθούν τα αντιοξειδωτικά, οι πολυφαινόλες και οι βιταμίνες. Εάν απαιτείται θερμική επεξεργασία, προτιμήστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η προσέγγιση μεγιστοποιεί τα οφέλη για την υγεία χωρίς να θυσιάζει τη γεύση ή τις θρεπτικές ιδιότητες του ελαιόλαδου.
- Το ελαιόλαδο έχει την μοναδική ικανότητα να ενισχύει τη γεύση και τις θρεπτικές αξίες των λαχανικών χάρη στις αρωματικές και θρεπτικές του ιδιότητες. Αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα και τη φρεσκάδα των λαχανικών, εμπλουτίζοντας τα πιάτα με μια διακριτική πικράδα και φρουτώδεις νότες. Επιπλέον, τα λίπη που περιέχονται στο ελαιόλαδο βοηθούν στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (A, D, E και K), που βρίσκονται σε λαχανικά όπως το καρότο, το σπανάκι και το μπρόκολο. Αυτό καθιστά τα πιάτα όχι μόνο πιο γευστικά, αλλά και πιο θρεπτικά, ανεβάζοντάς τα σε ένα νέο επίπεδο γαστρονομικής απόλαυσης.
- Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για διάφορες μαγειρικές τεχνικές, όπως σαλάτες, τηγάνισμα, μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά και ψήσιμο. Η ελαφριά αλλά πλούσια γεύση του συνδυάζεται αρμονικά με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε σάλτσες και επιδόρπια. Η ποικιλία των τύπων ελαιόλαδου επιτρέπει την επιλογή της κατάλληλης εκδοχής για διαφορετικά πιάτα, από πιο ήπια έως πιο έντονη γεύση.
- Οι επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι το μαγείρεμα με ελαιόλαδο μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη και αντιοξειδωτικά, όπως οι πολυφαινόλες, που βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων, όπως ο διαβήτης τύπου 2 και το Αλτσχάιμερ. Οι ερευνητές μελετούν επίσης την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών στις θρεπτικές ιδιότητες του ελαιόλαδου.Παρά την ανθεκτικότητά του, θερμοκρασίες άνω των 180°C μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια ορισμένων ωφέλιμων ενώσεων, ενώ το παρατεταμένο μαγείρεμα μπορεί να υποβαθμίσει τις πολυφαινόλες και άλλα αντιοξειδωτικά. Ως εκ τούτου, πολλές μελέτες συνιστούν τη χρήση του ελαιόλαδου σε ήπιες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά ή το ψήσιμο, για τη διατήρηση των ωφελειών του και την αποφυγή του σχηματισμού επιβλαβών ουσιών.